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| お酒の甘口、辛口ってなに？ |
糖分の多いものは甘口酒で、少ないものが辛口酒です。ただ糖分に大きな差がない場合は、酸の多いもの、苦味や渋味のあるものが辛く感じられ、また酒質の荒いものも辛く感じられます。
清酒の場合、糖分含有量と比重がほぼ比例するので、清酒の比重を表す為に特別に設けられた「日本酒度」という単位で甘辛を表します。糖分の多い甘い清酒ほど日本酒度は小さい値を示し逆に糖分の少ない辛い清酒では日本酒度の値が大きくなります。現在市販されている清酒の日本酒度は概ね+10〜-10の間に分布していますが、レギュラータイプのほとんどは±0の近辺に集中しています。
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