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オルタナティブ ルージュ
イエローマジックワイナリー
Alternative Rouge
 イエローマジックワイナリー
 岩手県産ヤマソーヴィニヨン 100%使用。糖度23度に完熟したヤマソーヴィニヨンの特徴を表現するために、粗いタンニンを壊しながら極力抽出しないように除コウした後、櫂棒の代わりにスコップにて割くようにして酸素供給を促し、またその回数も極力減らしました。自然発酵期による少し揮発酸の生成もみたが、我慢しながらゆっくりと割く作業を。1 週間後自然発酵が始まり、その香りも芳しい方向へと。除コウした果実は粒が壊れていないので自然に MC(マセラシオン・カルボニック効果も生まれ、ヤマソーヴィニヨンの減酸も促され、そして自然MLF(乳酸発酵)も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマソーヴィニヨンワインになりました。ブドウ果実から感じられる「山葡萄」の野趣な香りと口に広がるブドウ感は今飲んでも良し もちろん⻑期熟成にも良し。



 テイスティングコメント

 野性味あふれる柔らかな味わいの赤ワイン。





750ml:税抜:3,500円

 ◆ このお酒の成分
原料
ヤマソーヴィニヨン
タイプ
・・・

・・・
アルコール
12%
 ◆ その他の情報
産地 山形県南陽市
お楽しみ方 20度前後
保管方法 冷暗所
化粧箱 無し
発送 ・・・
甘辛 やや辛口


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