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酒井ワイナリー（山形県南陽市赤湯）｜明治25年創業。伝統の無濾過と手仕事で葡萄本来の生命力を醸すワイナリー

「ろ過機を使わず、時間と自然の力で澄ませる伝統の無濾過造り。赤湯の風土と手仕事の温もりが詰まった、食卓に優しく寄り添うワインです。」

山形県南陽市赤湯の地で、明治25（1892）年から代々葡萄栽培とワイン醸造を続ける「酒井ワイナリー」さん。創業以来130年以上にわたり、この地の風土と葡萄の生命力をまっすぐに表現したワイン造りを守り続けています。

葡萄園に羊を放牧して雑草を食べさせ、その糞を肥料として土に還す循環型農業を取り入れるなど、自然のサイクルと人の手を丁寧にかさね合わせた、温もりあふれるモノづくりが魅力です。

酒井ワイナリーのワインが愛され続ける3つのこだわり

1. ろ過機を使わない伝統技法「無濾過（自然沈殿）」が生む滋味深いコク 機械による強烈な濾過を行わず、時間をかけてワインの中の成分を沈殿させ、上の澄んだ部分だけを重力で丹念に汲み出す伝統技法を守っています。葡萄本来のエキス分や旨みを削ぎ落とさないため、液体には出汁のような滋味深いコクと奥深さが残ります。
2. 葡萄の生命力をそのまま活かす「無補糖・無補酸」へのこだわり その年に赤湯の太陽と大地が育てた葡萄のポテンシャルをそのまま活かすため、人工的な糖分や酸の添加に頼りません。仕込みごとのぶどうの個性が素直に表現され、一口飲むごとに身体にすっと馴染む優しい味わいに仕上がります。
3. 羊たちと紡ぐ循環型栽培と、日常の食卓に寄り添う素朴な味わい 自社畑では羊を放牧し、自然のサイクルに沿った葡萄栽培を行っています。こうして大切に育まれたワインは過度な主張をせず、和食をはじめとする毎日の家庭料理に心地よく寄り添い、お食事の美味しさをそっと引き立ててくれます。

【ポイント】 明治から続く歴史と、真摯な手仕事が生み出す酒井ワイナリーのワイン。無濾過だからこそ感じられる葡萄そのものの旨みと、身体を包み込むような温かな味わいは、いつもの晩酌をほっと心和む時間に変えてくれます。赤湯の風土が育んだ素朴で贅沢な一杯を、ぜひご堪能ください。

日本ワイナリーアワードでも5つ星を受賞するワイナリーです。