大山 – 十水 – とみず加藤嘉八郎酒造かとうかはちろう | 商品一覧

「東北の小灘」と称された、名水の郷・大山の地
かつて広島の西条、神戸の灘と並び称され、「東北の小灘（ひがしのなだ）」とも言われた酒どころ、山形県鶴岡市大山地区。鳥海山や出羽三山に囲まれたこの地は、清冽な伏流水と豊かな米に恵まれた酒造りの理想郷です。私たちはこの地を代表する存在でありたいという願いを込め、代表銘柄を「大山」と命名しました。

〇あなたの好みに寄り添う、個性豊かな2大ブランド
加藤嘉八郎酒造では、味わいの異なる2つの柱を中心に、多彩な日本酒をお届けしています。

メインブランド「大山」―― 伝統が息づく、美しき【辛口】
創業以来、多くの愛飲家に愛され続けている看板ブランドです。名水の郷ならではの透明感と、きりっとしたキレ味、そして料理の味を引き立てる上品な旨味を兼ね備えた、飽きのこない王道の「辛口食中酒」です。

「十水（とみず）」ブランド ―― お米の旨味が弾ける、濃厚な【甘口】
江戸時代の贅沢な仕込み方法を現代に蘇らせた、日本酒の常識を覆すブランドです。極限まで水を少なくして仕込むことで、お米本来のジューシーな甘みとコクが凝縮。キュンと甘酸っぱく、濃醇でフルーティーな新感覚の「旨口・甘口酒」として絶大な人気を誇ります。

〇独自開発の醸造装置 ✕ 職人の感性の融合
大山の酒造りにおける最大の強みは、「自社で醸造装置まで開発・進化させている点」にあります。
理想的な自然対流を生み出す半球底の「OSタンク」など、機械反復的な重労働は自社開発の設備に任せています。
それは大量生産のためではなく、「人間の感性や経験にしかできない“菌との対話”に、100%の情熱を注ぐため」。データによる緻密な管理と職人の五感を融合させ、辛口も甘口も、常に安定した最高品質の酒質を追求しています。

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