有機りんご使用

リンゴりらっぱ 未熟なダブルス シードル
「未熟」だからこそ表現できる、青く、深く、瑞々しい世界のアンサンブル。 時間と手間が紡ぎ出した、リンゴりらっぱ醸造所の自信作。
グラスに注ぐと立ち昇る、きめ細やかな泡と爽やかな果実の香り。 「未熟なダブルス」は、通常であれば表舞台に出ることの少ない「未熟果」の秘められたポテンシャルを、醸造所の探求心と途方もない手仕事によって開花させた、特別な瓶内二次発酵シードルです。
未熟果が秘めた驚きのポテンシャルと「長期追熟」の魔法
物語の始まりは、夏の訪れを感じる7月末から8月上旬。 「ふじ」「つがる」「紅玉」を中心とした品種混合の未熟果の収穫から始まります。この時期の青いリンゴは、ハツラツとした強い酸味と野性味あふれる生命力を持っていますが、そのままでは尖りすぎています。
そこで、この未熟果たちをすぐに仕込むのではなく、収穫後から冷蔵でじっくりと「長期追熟」させるアプローチを採用しました。 低温で静かに眠らせることで、カドのあった鋭い酸味は丸みを帯び、複雑で奥行きのある旨味と、未熟果特有の青く清々しい香りが引き出されていくのです。
個性と個性が手を取り合う「一次発酵」
長期追熟を経て見事に旨味を乗せた未熟果たち。これらを迎え入れるのは、自社農園で大切に育てられた有機リンゴです。 太陽の恵みをたっぷり浴びて育った「ジョナゴールド」「つがる」「さんさ」。ピュアでふくよかな果実味を持つこの有機リンゴたちと、追熟させた未熟果を合わせ、一次発酵を行います。
有機リンゴがもたらす優しく豊かな土台に、未熟果の骨格のある酸味が溶け込み合い、この時点でひとつの素晴らしいハーモニーが生まれます。
ジュースの魔法で仕上げる「瓶内二次発酵」の妙味
しかし、美味しさへの探求はここでは終わりません。 一次発酵を終えたシードルに、さらに「未熟果のジュース」を加え、一本一本丁寧に瓶詰め。瓶の中で再び酵母が目覚める「瓶内二次発酵」へと移ります。
ジュースの自然な糖分をゆっくりと分解しながら、酵母が生み出すきめ細やかな炭酸ガスがシードルの中に溶け込んでいきます。人工的なガス充填では決して味わえない、舌の上で優雅に弾けるナチュラルで柔らかな泡立ちは、この製法ならではの賜物です。 息の合った「ダブルス」をグラスの中で
未熟果の爽快な酸味と、自社農園産有機リンゴの奥深いコク。 ...そして「長期追熟」という時間と、「瓶内二次発酵」という伝統製法。 それぞれの異なる個性が反発するのではなく、まるで見事なコンビネーションを見せるテニスの「ダブルス」のように、お互いの魅力を最大限に引き立て合っています。
キリッと冷やして、乾杯の一杯としてはもちろん、爽やかな酸味は食事とのペアリングにも最適です。グラスの中で温度が上がるにつれて開いていく、香りと味わいの変化も楽しめます。
「未熟」という言葉の概念を覆す、リンゴたちの瑞々しいダブルス。 リンゴりらっぱ醸造所が誇る、新しいシードルの世界をぜひご堪能ください。
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