楯の川酒造　楯野川　たてにゃん　純米大吟醸　杜氏への道　もろみの極意

たてにゃんシリーズ　第5弾　が登場

杜氏になって、美味しいお酒を世界中の人々へ届けることを決意した「たてにゃん」『洗米』『蒸米』『製麹』『酒母』と腕を磨き

今度は『もろみ』づくりです。日本酒が世界に誇る発酵技術である

「並行複発酵」にたてにゃんが挑戦しました！微生物が心地よく発酵できるよう愛情を込めて、毎日慎重に醪管理に励みます。

醪の状態に目を見張り、たてにゃん自慢の嗅覚で香りも確認。「良い香りだにゃ～ん！」繊細で緻密な仕事で神経を使いつつも、発酵の神秘に立ち合うことができ、杜氏としてのやりがいを感じたたてにゃんでした。