俵雪　たわらゆき　羽根田酒造　はねだしゅぞう　山形県鶴岡市大山　商品一覧

伝統を醸し、旨みを残す。

杜氏・羽根田成矩が追求する、純粋なる辛口。
長い歴史の中で培われてきた伝統を重んじながらも、常に一歩先にある「理想の一滴」を追い求める。それが、羽根田酒造の歩みです。

酒造りを率いるのは、杜氏・羽根田成矩（はねだしげのり）。目指すのは、単に喉を通り過ぎるだけではない、お酒本来が持つ「力強い生命力」と「米の魂」をそのままボトルに封じ込めることです。流行に左右されず、信じる「旨い酒」を愚直に追求し続けています。

「引き算」の中で、あえて残すこだわり
現代の酒造りにおいて、雑味を取り除き、透明感のあるお酒に仕上げるための「濾過（ろか）」は一般的な工程です。しかし、羽根田酒造ではこの濾過をあえて最小限に留めています。

過度な濾過は、お酒が本来持っているはずのふくよかな旨みや、お米由来のコク、傷のない黄金色を帯びた美しい色香までをも奪い去ってしまうからです。
「手を加えすぎない、ありのままの姿こそが最も美しい」
この信念のもと、羽根田成矩の緻密な仕込みによって引き出された米のポテンシャルを、極限まで残した状態で瓶に詰めています。

芯のある辛口、そして時を重ねる愉しみ
こうして生まれる酒は、ただ刺激的なだけの辛口ではありません。
口に含んだ瞬間に広がる豊潤な旨みと、その後を追うように訪れる、スッと美しくキレる冴え渡った後味。この「旨みとキレ」の絶妙な調和こそが、羽根田酒造の真骨頂です。日常の食卓に寄り添い、料理の味をさらに引き立てる名脇役としても、その存在感を発揮します。

さらに、日本酒の持つ「時間という魔法」に着目し、じっくりと蔵の奥深くで歳月を重ねた「熟成酒」の手がけにも力を入れています。新酒の瑞々しさが、年月を経てまろやかで重厚な琥珀色の美酒へと変化していくプロセスは、まさに自然と時間が織りなす芸術です。

魂を温める、燗酒の文化を次世代へ
日本酒のもう一つの醍醐味である「燗酒（かんざけ）」の提案も、静かな情熱の一つです。
最小限の濾過で旨みを残した辛口酒や熟成酒は、温めることでその真価をさらに発揮します。熱を加えることでお米の甘みと酸味がふっくらと膨らみ、冷酒のときとはまったく異なる、包み込むような優しい表情を見せてくれます。

冷やして冴えるキレ味を愉しみ、温めて深まるコクに酔いしれ、熟成の刻（とき）に想いを馳せる。

杜氏・羽根田成矩が五感を研ぎ澄ませて醸す魂の一滴が、日々の暮らしに豊かな彩りと、心地よい安らぎをお届けできることを願っています。今日の一杯が、特別な物語の始まりとなりますように。

俵雪　たわらゆき　羽根田酒造　はねだしゅぞう　山形県鶴岡市大山　商品一覧

伝統を醸し、旨みを残す。

旬なお酒はこちらから

おすすめ国産ワイン

俵雪　羽前白梅　羽根田酒造㈱　アクセスマップ

俵雪 たわらゆき 羽根田酒造 はねだしゅぞう 山形県鶴岡市大山 商品一覧

伝統を醸し、旨みを残す。

旬なお酒はこちらから

おすすめ国産ワイン

俵雪 羽前白梅 羽根田酒造㈱ アクセスマップ

俵雪　たわらゆき　羽根田酒造　はねだしゅぞう　山形県鶴岡市大山　商品一覧

俵雪　羽前白梅　羽根田酒造㈱　アクセスマップ